Noe for enhver smak

De siste dagene har formen vært veldig varierende, men for det meste har jeg vært veldig slapp. Etter jobb, middag og ungenes aktiviteter har jeg bare lagt strak ut på sofaen og ladet opp til neste dag. Om det er pga forkjølelse eller om det rett og slett bare er mørketiden som begynner å sette sine spor vet jeg ikke, men slitsomt har det i allefall vært.

Så i dag var det ekstra godt å kjenne at jeg hadde litt energi. Med friskt pågangsmot og litt kaffe i kroppen kom bakelysten. Siden jeg prøver å spise minst mulig med hvetemel i fikk leg lyst å lage lavkarbo scones.

Oppskriften på disse fant jeg på www.klikk.no. Veldig enkel oppskrift som er lagt på 1-2-3. Utrolig saftige og smakfulle med mandler og valnøtter.

Scones med ost og nøtter (8–12 stk.)

80 g smør

120 g hvitost

4 store egg

120 g mandler

120 g valnøtter

1 ts bakepulver

Olivenolje til pensling

Pensle formene i et muffinsbrett med olivenolje eller bruk store papirformer. Smelt smøret, riv osten og pisk eggene lett med en visp eller gaffel. Mal mandler og valnøtter med en mandelkvern eller en foodprocessor. Alternativt kan mandlene/nøttene finhakkes med en kniv. Tilsett smør, ost, mandler, nøtter og bakepulver i eggemassen. Tilsett litt vann hvis røren blir for tørr.

Fordel røren i formene, stek sconesene midt i ovnen ved 180 ºC i ca. 15 minutter og la dem avkjøles før de tas ut av formene.
Pensle formene i et muffinsbrett med olivenolje eller bruk store papirformer. Smelt smøret, riv osten og pisk eggene lett med en visp eller gaffel. Mal mandler og valnøtter med en mandelkvern eller en foodprocessor. Alternativt kan mandlene/nøttene finhakkes med en kniv. Tilsett smør, ost, mandler, nøtter og bakepulver i eggemassen. Tilsett litt vann hvis røren blir for tørr.

Fordel røren i formene, stek sconesene midt i ovnen ved 180 ºC i ca. 15 minutter og la dem avkjøles før de tas ut av formene.

Kidza er derimot ikke så veldig stor fan av nøtte-bakst. Så til dem bakte jeg rundstykker med gulrøtter.

Kidza og mamma er fornøyd og klar for resten av helgen